Fermentatie van sojabonen maakt de bonen beter verteerbaar en geschikt voor menselijke consumptie. Sojalecithine is een kleine fractie van de sojaboon. Deze vetachtige stof is juist heel goed te verteren. Fermentatie van de boon maakt de lecithine niet beter verteerbaar. In tegendeel. Het kan zo zijn dat de onverzadigde vetzuren in sojalecithine deels oxideren (bederven) tijdens het fermentatieproces. Het zou dus voor wat betreft de sojalecithine beter zijn als deze afkomstig is van ongefermenteerde sojabonen.

Wat betreft de lecithine in onze eiwitsupplementen. Wij verwachten dat deze afkomstig is van ongefermenteerde sojabonen.