Vraag & antwoord
Whey rauw of niet?
1
Klant vraag:
Ik vroeg me af of jullie whey eiwitten in de strikte zin 'rauw' zijn. Jullie beschrijven helder dat jullie eiwitten bij lage temperaturen gefilterd zijn, wat betekend dat fragiele peptiden behouden blijven. De vraag is echter of de melk die jullie als grondstof gebruiken ook rauw genoemd kan worden, aangezien de meeste fabrikanten vaak al in een vroeg stadium pasteuriseren of anders bewerken. Hebben jullie daar informatie over? Weten jullie verder bijvoorbeeld ook waar het dieet van de desbetreffende melkkoeien uit is opgebouwd? Ik ben erg benieuwd, alvast bedankt voor jullie goeie producten en service!
Hoi Timo,
De wei eiwitten in het gefilterde Stevia Whey Protein Isolate zijn voor meer dan 90% ongedenatureerd. Met andere woorden: de eiwitten zijn voor het grootste deel rauw. Een heel klein deel van de eiwitten raakt tijdens de zeer korte pasteurisatie gedenatureerd.
De whey is afkomstig van normale melkkoeien. In de zomer eten zij gras, in de winter krijgen zij standaard voer. Voor de verschillende eiwitfracties maakt dit overigens geen verschil. De opbouw van eiwitten is genetisch vastgelegd. Het voer bepaald niet de structuur van eiwitten. Het type voer heeft wel veel invloed op de samenstelling van de melkvetten. Maar melkvetten bevat een eiwit isolaat vrijwel niet.
Kris
De wei eiwitten in het gefilterde Stevia Whey Protein Isolate zijn voor meer dan 90% ongedenatureerd. Met andere woorden: de eiwitten zijn voor het grootste deel rauw. Een heel klein deel van de eiwitten raakt tijdens de zeer korte pasteurisatie gedenatureerd.
De whey is afkomstig van normale melkkoeien. In de zomer eten zij gras, in de winter krijgen zij standaard voer. Voor de verschillende eiwitfracties maakt dit overigens geen verschil. De opbouw van eiwitten is genetisch vastgelegd. Het voer bepaald niet de structuur van eiwitten. Het type voer heeft wel veel invloed op de samenstelling van de melkvetten. Maar melkvetten bevat een eiwit isolaat vrijwel niet.
Kris
