Whey toevoegen aan pannenkoekbeslag?
2014 mei 11
Vraag:
Welke eiwit kan ik het beste gebruiken om aan mijn pannenkoekbeslag toe te voegen? Ik heb begrepen dat je beter geen whey kan nemen omdat verhitting de kwaliteit ervan aantast.
Welke eiwit kan ik het beste gebruiken om aan mijn pannenkoekbeslag toe te voegen? Ik heb begrepen dat je beter geen whey kan nemen omdat verhitting de kwaliteit ervan aantast.
Antwoord:
Alle eiwitten worden veranderd door verhitting. Dat heet denatureren. Hierdoor kunnen bepaalde eigenschappen die het eiwit heeft, verloren gaan. Het werkt dan bijvoorbeeld niet meer stimulerend op het immuunsysteem.
De voedingswaarde blijft echter gelijk. Dat wil zeggen, het eiwit blijft evenveel aminozuren leveren aan het lichaam. Het pannenkoekenbeslag kan dus prima met whey eiwit worden aangevuld. Ik denk dat whey eiwit ook het minste wijzigt aan de smaak en textuur van je pannenkoeken.
Comments are closed.